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1、切大白菜时,有了黑点的大白菜是否还可以吃

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1、切大白菜时,有了黑点的大白菜是否还可以吃

白菜是日常饮食中的家常蔬菜,虽然它不名贵,但是营养和味道却不差。白菜如何烹饪才美味且营养呢?

白菜,是冬天餐桌上出现最为频繁的应季蔬菜,并且是吃法多种多样,炒着吃、拌着吃、炖着吃,而且全身都能吃。民间也常说:鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。告诉你冬季常食白菜的密码,能够平安过冬。

大白菜上竟然有黑点还能吃吗?大白菜是平民的蔬菜种类之一,同时也含有各种营养价值。那么,在吃的时候有哪些讲究呢?今天,就为大家来判断一下大白菜的营养价值以及食用需知吧。 大白菜富含的营养价值 大白菜中富含丰富的维生素A和维生素C,其中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A的含量,比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质,它可以减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症,还可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而能抑制某些组织的癌前病变; 维生素C也叫抗坏血酸,能够阻止致癌物质亚硝胺的生成,同时能抑制癌细胞的增殖。 其次,大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量约占大白菜重量的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。 另外大白菜所含有的微量元素钼,钼——是人体金属酶的重要组成部分,据调查在食道癌的高发地区,人们头发当中钼的含量最低,这与当地水土中缺钼是有关的。能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,所以能防止癌症的发生。据测算,每天吃1磅大白菜,或白菜榨汁,每天饭后服200-300克,就能吸收到500毫克这种化合物,达到预防癌症的目的。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素,被誉为“生命火种”。 下面就来看看吃大白菜需要知道哪些事项吧。 大白菜的食用需知 切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。 炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。 炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。 煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。 与此同时,有了黑点的大白菜是否还可以吃呢? 大白菜有黑点能吃吗 专家指出,如果白菜帮上的黑点不是很多,可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。 目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外,如果白菜受蚜虫的侵袭,可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质,这是蚜虫的分泌物,食用前用水冲洗掉,也不会对人体产生不良影响。 但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象,那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,这样的话就不宜食用。 通过以上的介绍,你是否更加了解大白菜的营养价值了呢?搜索复制

1、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。

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2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。

3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。

大白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

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