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大马肉骨茶的做法步骤,1.粉丝放凉水泡15分钟

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大马肉骨茶的做法步骤,1.粉丝放凉水泡15分钟

图片 1

宫爆猪肝

图片 2

干捞粉丝

用料

图片 3

1张图片

图片 4

小白菜 一把

用料

“主厨:大任
餐厅:任任餐厅
剧情介绍:从大马回来之后,吃准了哪里的肉骨茶,于是回到家自己研究,哇咔咔····”

做法

排骨,脊骨 一斤

姜1块;猪肝1块;蒜头2瓣;蒜苗2株;菜籽油适量;干花椒1匙;鸡爪辣椒适量;秘制酱汁1匙;玉米淀粉1匙

食材明细

1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;

水晶粉 一袋

做法

主料

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;

八角 五个

切猪肝

  • 排骨适量
  • 椎骨适量
  • 棒骨适量

3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

香叶 四片

将猪肝切薄片,然后放入碗中加入适量盐。

辅料

可乐排骨

桂皮 两块

勾芡

  • 生菜适量
  • 小白菜适量
  • 香菇适量
  • 大蒜适量
  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

图片 5

鸡精 两勺

用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中,抓拌均匀。

配料

食材:

海鲜酱油 三勺

切菜

  • 枸杞适量
  • 桂圆适量
  • 党参适量
  • 红枣适量
  • 冰糖适量
  • 白芷适量
  • 川穹适量
  • 白胡椒粒适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 甘草适量
  • 陈皮适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 玉竹适量
  • 当归适量
  • 桂枝适量

肋排800g,小瓶可乐1瓶半

耗油 半勺

把姜切成指甲大小,蒜切成片,蒜苗切成段,鸡爪辣椒切成段备用。

配料:

料酒 两勺

煸炒

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个

盐 两勺

锅中倒入菜籽油,放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片,煸炒均匀。

大马肉骨茶的做法步骤

调料:

香油 几滴

煸炒

  • 图片 61准备调料包:17 种药材:枸杞、桂圆、党参、红枣、冰糖、白芷、川穹、白胡椒粒、八角、花椒、甘草、陈皮、香叶、桂皮、玉竹、当归、桂枝,用三层纱布包裹好,做好料包。
  • 图片 72另备食材:排骨切块洗净,生菜,白菜洗净,干香菇泡发,生姜切两片,蒜头洗净不剥皮
  • 图片 83烧开水,生菜和白菜过沸水料一下。
  • 图片 94捞出生菜,白菜,放冷水中浸泡,备用
  • 图片 105然后接着是下排骨,三分钟去腥去浮沫
  • 图片 116捞出排骨,浸入凉水,冲洗干净,背起主料
  • 图片 127同时凉水加满汤煲,熬制原汤;加入整头蒜(切忌蒜必须是整头带皮),姜片,调味包;
  • 图片 138原汤做好后,加入处理好的排骨
  • 图片 149然后再加入泡发好的香菇
  • 图片 1510加入一大勺酱
  • 图片 1611一大勺料酒,另加入两匙盐
  • 图片 1712大火十分钟后,3-4 个小时慢火熬制, 坐等汤好
  • 图片 1813三个小时后,放入白菜和生菜,加白胡椒粉熬制5 分钟,然后出锅,给几个照片!!!
  • 图片 1914成品图
  • 图片 2015拌米饭吃,美味

红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。

白胡椒 半勺

将猪肝倒入锅中并加入秘制酱汁,快速翻炒。

装饰:白芝麻,香葱适量

葱 半颗

煸炒

1、肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。配料中的大葱和姜各切片。

姜 两片

将蒜苗放入锅中,煸炒均匀。

2、锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。

浓汤宝 一盒

盛盘

3、再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。锅中倒入适量的油煸炒下排骨。

做法步骤

将锅中食材倒入盘中即可。酱肉

4、加入大葱,辣椒,姜片翻炒。炒出香味。加入红烧酱油。翻炒至上色。再倒入砂锅中。加入1瓶半的可乐。加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮。

1、把买回来的排骨用水冲洗干净

图片 21

5、开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。最后撒上白芝麻装饰。

图片 22

用料

酱烧牛肉

2、把冲洗好的排骨放到锅里,冷水要莫过排骨

五花肉1500克;鸡蛋6只;大酱1大汤勺;老抽半汤勺;花椒50粒;桂皮两小块;八角3个;姜50克;冰糖20克

图片 23

图片 24

做法

1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用

3、开火,把冷水中的排骨,一起煮开,排骨煮熟变色后用勺子把沫打出来

肉在凉水中浸泡20分钟

2.牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会

图片 25

先加入冷水和肉煮开,打掉血沫,加入八角桂皮花椒姜,小火煮至肉烂(筷子可以很轻松的插入肉的底部)

3.锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香

4、煮熟的排骨用凉水冲洗

起油炒冰糖,糖冒泡时,把肉皮的一面朝锅底放入,肉四面均匀煎一下上色

4.倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片

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加入这种大酱一汤勺,再加入老抽,和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮

5.烧煮至差不多收汁

5、八角,香叶,桂皮,姜片,大葱,浓汤宝备好

汤收至浓稠后,关火,放凉泡两小时

6.放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可。

图片 27

等凉了切片即可红烧狮子头

6、耗油,料酒,鸡精,酱油,盐备好

图片 28

图片 29

用料

7、小白菜洗好

猪肉400克;荸荠5个;鸡蛋2个;葱一根;姜5片;料酒6ml;老抽3ml;生抽6ml;胡椒粉1克;盐,生粉适量

图片 30

做法

8、用凉水把水晶粉泡好,约15分钟

猪肉我是超市买的绞好的肉馅,可以买瘦一点的五花肉或猪腿肉配点肥肉,肥瘦比4:6口感会比较松软,我这个肥的有点少,口感比较紧实,还好荸荠增加了松软口感。

图片 31

荸荠切成小碎粒,400克肉用了5颗。

9、把煮好的排骨,和备料1里面的材料一同放到锅中,水刚好莫过排骨

姜切成末,小葱切成葱花。

图片 32

肉中加入两个鸡蛋,料酒3ml,生抽3ml,老抽1ml,胡椒粉1克,盐2克,生粉适量。再把切好的荸荠,葱花,姜末一起倒入碗中,然后朝一个方向充分搅拌均匀,多搅拌一会儿让肉充分吸收调料。

10、汤开了,放小白菜,水晶粉

调好后腌制10分钟,再做成比鸡蛋稍大的肉丸。

图片 33

制作肉丸时可以在两只手中来回多拍打几下,让丸子更紧致有韧性。

11、煮两分钟后出锅

如果来的急,可以一边做一边下油锅炸。

炸至表面金黄即可,炸丸子时油温要有六七成热,丸子下锅炸时火不要太大,要不丸子表面容易焦。

丸子炸完后,把油倒出,锅内留点底油,下入两三片姜和葱段(葱留一点后面加水后再放)炝锅,再放入八角一颗,也可放点耗油提鲜,我没放,再加入一碗清水。再加入3ml生抽,3ml料酒,2ml老抽,然后大火烧开。

烧开放入炸好的丸子,用中火炖20-30分钟。

带汤汁烧至剩差不多半小碗时,尝尝咸淡,根据自己口感决定是否加盐。然后把丸子先盛到碗中,锅内的汤中加入适量的水淀粉,稍微收浓点汤汁,收汁后把汤汁浇到丸子上,散上一点葱,就大功告成了。水煮肉片

图片 34

用料

里脊肉150克;蛋清一只鸡蛋的蛋清;料酒一勺;淀粉一汤匙;胡椒粉适量;盐适量;香葱五根;生姜一小块;大蒜一头;黄豆酱两汤匙;花椒一小把;油适量

做法

1.猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀

2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用

3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下

4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐调味装盘

5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯浓香秘制酱汁鲜肉藕饼

图片 35

用料

藕1节;肉糜150克;葱3根;姜1小块;鸡蛋半个;香叶桂皮八角适量;老冰糖1块

做法

准备肉糜150g,葱姜洗净切末放入,加入半个全蛋液,1勺料酒,1勺生抽,半勺香油,白胡椒适量,顺时针搅拌上劲,腌制15分钟以上。

准备半碗清水,香叶八角桂皮适量,和一块老冰糖。

清水下锅,小火加热,加入2勺生抽,2勺蒸鱼豉油,1勺料酒,1勺蚝油,放入香叶桂皮八角,一块老冰糖,小火煮到冰糖全化,盛出料汁备用。

煮料汁的时候,把藕洗净,削去外皮切片,泡水防氧化。

准备一个盘子,加三勺淀粉,用厨房用纸吸干藕片表面水分,放入淀粉中,两面都薄薄粘一层粉即可。然后用筷子在藕片的其中一面上堆上肉馅,用筷子适当按压,确保部分肉馅嵌入藕片的空洞中。

用不粘锅,热锅刷很薄一层油,肉馅向下放入锅中,煎至单面金黄后,逐个翻面。

两面金黄后,盛盘备用。

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